Damla sakızlı, çilekli, muzlu, kakaolu muhallebi kim sevmez ki? Aslında hepsi birbirinden enfes olan bu lezzetleri yapmak bir hayli kolay. Tabii ki muhallebi yapmanın püf noktaları var çünkü o mükemmel kıvamı yakalamak ve topaklanmadan pişirmek oldukça önemli.

Eğer siz de muhallebiyi yaparken topaklanma ya da kıvamında tutmama gibi sorunlar yaşıyorsanız bu sorunu bizimle birlikte çözmeye ne dersiniz? İsterseniz şimdi bütün püf noktaları ile tam kıvamında ve dibi sıyırmalık muhallebiler hazırlayalım.

Muhallebi Yapmanın Püf Noktaları

Bildiğiniz üzere muhallebi atmak için birkaç temel malzemeye ihtiyacınız var. Muhallebinin olmazsa olmazları süt ve şekerin yanına bir bağlayıcı gerekiyor. Bağlayıcı olarak isterseniz siz olun isterseniz nişasta isterseniz de pirinç unu kullanabilirsiniz. Hatta pirinç - unu nişasta ya da un - nişasta gibi kombinasyonları tercih edenler de var. Muhallebiye aroma katmak isterseniz içerisine vanilya ya da farklı aramalara ekleyebilir daha sonra tereyağı sayesinde tadına tat katabilirsiniz. Buradan baktığınızda muhallebi yapmak çok kolay gibi görülebilir ama biz bugün sizlere işi pratik olarak nasıl yaparsınız onu anlatacağız.

Bir muhallebinin en önemli aşaması nişasta ve sütü iyice birbirine yedirmek. Bunun için birkaç farklı yöntem uygulayabilirsiniz. Öncelikle sizlere bir tencere içerisine bütün malzemeleri aktararak pişirme yönteminden bahsedelim. Bir tencerenin içerisine bütün muhallebi malzemelerini aktarın ve çırpma teliyle bütün malzemeleri birbirine iyice yedirerek karıştırın. Bu sırada içerisinde herhangi bir topaklanma kalmamasına özen göstermeniz gerekiyor. Bütün malzemeler birbirine karıştıktan sonra muhallebiyi ocağın üzerine alın.

Diğer bir yöntem ise daha sonra nişastayı ilave etmek. Bunu yapmak için kullanacağınız sütten bir miktar kenara ayırın ve daha sonra ayırdığınız sütün içerisine nişastayı koyarak iyice eritin. Diğer malzemeler ocaktayken erittiğiniz süt ve nişastayı içerisine ilave edin ve kıvamı koyulaşıncaya kadar karıştırmaya devam edin. Sonuçta ortaya harika kıvamlı bir muhallebi çıkacak. Eğer muhallebinin kıvamını biraz daha güzelleştirmek isterseniz son aşamada içerisine tereyağı ilave edebilirsiniz. Hatta muhallebiyi ocaktan indirmeden önce bütün malzemeleri hala karıştırmaya devam ederken içerisine yumurta sarısı eklemekte kıvam için size yardımcı olacaktır.

Muhallebinin Kıvamı Nasıl Tutturulur?

Eğer yapmaya çalıştığımız muhallebinin kıvamı çok sıvı kaldıysa ayrı bir yerde nişastayı süt ile açarak içerisine ekleyebilirsiniz. Bu sırada ocakta muhallebinin kıvamı koyulaşana kadar karıştırmaya devam etmeniz gerekiyor. Muhallebinin kıvamı koyu olması durumunda ise bir miktar sütü içerisine ilave ederek bir çırpıcı yardımıyla çarpabilir ve kıvamı daha açık hale getirebilirsiniz.

Muhallabinin Topaklanmaması İçin Ne Yapmalı?

Topaklanan muhallebiyi kim sever ki? Eğer tam kıvamında ve pürüzsüz bir muhallebi yapmak istiyorsanız en doğru seçenek yukarıda da anlattığınız gibi nişastayı sonradan eklemek. Bunu yapmak için önce bütün malzemeleri iyice çırpın ve kuru malzemeleri daha sonra ekleyin. Buna rağmen muhallebiniz topaklandıysa bir süzgeçten geçirerek topakları alabilirsiniz. Topaklanma çok daha fazlaysa blender imdadınıza yetişecektir.