Kefir, eskiden beri tüketilen çok yararlı fermente süt içeceğidir. İsmi, “iyi his” anlamına gelen “keif”den gelmektedir. Kefir içeceği, Avrupa ve Asya'nın kimi bölgelerinde tanınmıştır, daha sonra probiyotiklere ve bağırsak sağlığına karşı aşırı ilgi sayesinde, Amerika'da popüler olmaya başlamıştır.

Kefir nedir?

Kefir, bakteri ve mayanın fermente edilmesinden meydana gelir. Elde edilen bu birleşim “kefir tanesi” şeklinde isimlendirilir. Bu taneler, tahıla benzemez ve içerisinde glüten barındırmaz. Kefir taneleri süte karıştırılıp, kefir içeceğinin oluşması için sıcak bir yerde bekletilir. Kefirin, ekşi bir tadı ve sulu yoğurda benzeyen bir kıvamı vardır. Fermente edilmesi uzun sürdüğü için içildiğinde ağızda karbonat tadı bırakabilir. İçindeki probiyotik (iyi bakteriler) sayesinde sağlık açısından da yararlı bir içecektir.

Kefirin yararları

Faydaları hala araştırılmak ile birlikte, faydaları şunlardır:

1. Kefir, gıda intoleransı tedavisinde aktif bir şekilde kullanılmaktadır,
2. Mide sağlığını korur,
3. Sindirim sistemine yardımcı olur,
4. Kilo kontrolünü sağlar,
5. Yaraları iyileştirme özelliği vardır,
6. Vücuttaki kötü kolesterol miktarını düşürür

Kefir yapımı

Kefir, maya ve bakterinin birlikte fermente edilmesinden üretilmektedir. Elde edilen "kefir taneleri" süte karıştırılır ve bir müddet uygun koşullarda bekletilir. Evde hazırlanması mümkün olan bir içecek türüdür. Evde kefir yaparken, ortamın ve kullanılacak araç-gereçlerin steril olması önem taşımaktadır.

Malzemeler

• Kefir Taneleri
• Cam kavanoz
• Süt
• Plastik süzgeç
• Tahta kaşık
• Tülbent

Kefir yaparken dikkat edilmesi gerekenler

• Metal, kefir tanelerinin etkisini zayıflatabilir.
• Ortalama 20 derecenin üzerindeki ısı, sütün bozulmasına neden olur.
• Fermente aşamasındaki içeceğin belli aralıklarla çalkalanması gerekir.
• Aromalı kefir yapımında, fermente aşaması bittikten sonra meyveler eklenir.
• Cam kavanozun güneşten uzak bir yerde tutulması gerekir.